Wasabi Ne Demek?

わさび · wasabi · Japon Kültürü ve Mutfağı

Wasabi (わさび), Japonya'nın dağ derelerinde, temiz akan suda yetişen bir bitkidir; yeşil ezme, bu bitkinin köksapının rendelenmesiyle elde edilir. Acısı biber acısına benzemez: dilde değil burunda hissedilir, keskin gelir ve saniyeler içinde geçer. Suşi ve sashiminin klasik eşlikçisidir; soba gibi yemeklerde de kullanılır.

Bilinmesi gereken gerçek şu: gerçek wasabi yetiştirmesi zor ve pahalı bir üründür; bu yüzden Japonya dışında (ve Japonya'da bile birçok yerde) servis edilen yeşil ezme çoğunlukla yaban turbu, hardal ve yeşil boyadan yapılan bir karışımdır. Taze rendelenmiş gerçek wasabi daha aromatik, daha az saldırgandır; iyi suşi tezgâhlarında köksap gözünün önünde rendelenir.

Örnek cümle

Sık sorulanlar

Yediğimiz wasabi gerçek mi?

Çoğu zaman değil; gerçek wasabi pahalı olduğundan servis edilen ezme genellikle yaban turbu, hardal ve boya karışımıdır.

Wasabi neden burnu yakar?

Acısı, biberdeki gibi dilde kalıcı yanma yapan türden değildir; uçucu bileşikleri burun yollarını etkiler ve etkisi hızla geçer.

İlgili kelimeler

Japon Kültürü ve Mutfağı bölümünden

Blogdan

Bu kelimenin geçtiği dünyayı daha yakından anlatan yazılar:

Ücretsiz hesap aç: tek tek kelime aramak yerine Japoncayı temelden öğren.