Sashimi Ne Demek?
刺身 (さしみ) · sashimi · Japon Kültürü ve Mutfağı
Sashimi (刺身), en taze balık ve deniz ürünlerinin ustalıkla ince dilimlenip çiğ olarak servis edilmesidir: somon, ton balığı (maguro), levrek, karides, mürekkep balığı. Yanında soya sosu, wasabi ve daikon turpu tel tel kesilmiş hâlde gelir. Suşiden farkı nettir: sashimide pirinç yoktur; yani "sashimi bir suşi türüdür" demek yanlıştır, ikisi ayrı yemeklerdir.
Sashiminin lezzeti tamamen malzemenin tazeliğine ve bıçak ustalığına dayanır; dilimin kalınlığı ve kesim açısı bile dokuyu değiştirir. Japon mutfağında pişirmeden servis etmek, malzemeye duyulan güvenin göstergesidir. Geleneksel bir yemek dizilişinde sashimi genellikle en başta, damak en tazeyken yenir.
Örnek cümle
- 刺身は新鮮な魚で作ります。
Sashimi taze balıktan yapılır.
Sık sorulanlar
Sashimi suşi midir?
Hayır. Suşinin tanımı sirkeli pirinçtir; sashimi pirinçsiz, sadece dilimlenmiş çiğ balık ya da deniz ürünüdür.
Sashimi güvenli mi?
Japonya'da sashimilik balık özel tazelik ve işleme standartlarıyla hazırlanır; güvenilir restoranlarda yemek esastır.
İlgili kelimeler
Japon Kültürü ve Mutfağı bölümünden
Blogdan
Bu kelimenin geçtiği dünyayı daha yakından anlatan yazılar:
- Yılda Bir Gece, Gökyüzüne Asılan Dilekler
- Yüz Mum Söndüğünde: Japonya'da Hayalet Hikâyeleri Neden Yaza Ait?
- Japonlar Neden Sürekli Özür Diliyor?
Ücretsiz hesap aç: tek tek kelime aramak yerine Japoncayı temelden öğren.