Sushi Ne Demek?

寿司 (すし) · sushi · Japon Kültürü ve Mutfağı

Sushi (寿司) hakkındaki en yaygın yanılgı, onun "çiğ balık" demek olduğudur. Oysa suşiyi suşi yapan, shari denen sirkeli pirinçtir; pirinç, pirinç sirkesi, az şeker ve tuzla tatlandırılır. Üzerine ya da içine gelen malzeme (neta) çiğ balık olabileceği gibi pişmiş karides, omlet (tamagoyaki), avokado ya da salatalık da olabilir. Çiğ balığın pirinçsiz hâli ise sashimi'dir ve ayrı bir yemektir.

Başlıca türleri: elde sıkılan pirinç üstüne malzeme konan nigiri, yosunla rulo yapılan maki, deniz yosunu külahı temaki ve kâse hâli chirashi. Japonya'da suşi hem lüks tezgâhlarda hem de dönen bantlı uygun fiyatlı restoranlarda (kaitenzushi) yenir. Soya sosuna pirinci değil, malzeme tarafını batırmak inceliktir.

Örnek cümle

Sık sorulanlar

Sushi çiğ balık demek mi?

Hayır. Suşinin tanımlayıcı ögesi sirkeli pirinçtir; üstündeki malzeme çiğ balık olabilir ama pişmiş ya da vejetaryen de olabilir.

Sushi ile sashimi arasındaki fark ne?

Sashimi, pirinçsiz servis edilen dilimlenmiş çiğ balıktır; suşi ise mutlaka sirkeli pirinç içerir.

İlgili kelimeler

Japon Kültürü ve Mutfağı bölümünden

Blogdan

Bu kelimenin geçtiği dünyayı daha yakından anlatan yazılar:

Ücretsiz hesap aç: tek tek kelime aramak yerine Japoncayı temelden öğren.