Soba Ne Demek?

そば · soba · Japon Kültürü ve Mutfağı

Soba (そば), karabuğday (soba unu) ile yapılan ince, hafif kahverengi bir eriştedir; udonun aksine buğday değil karabuğday karakterini taşır, tadı daha derin ve hafif cevizimsidir. Sıcak çorbada da yenir, soğuk olarak da: soğuk hâli zaru soba, bambu tepside gelir ve tsuyu denen sosa batırılarak yenir; yanında taze soğan ve wasabi verilir.

Sobanın en sevilen geleneği yılbaşındadır: 31 Aralık gecesi yenen toshikoshi soba (yıl geçirme sobası), uzun erişte gibi uzun ve sağlıklı bir ömür dilemektir. İnce erişte kolay koptuğu için eski yılın dertlerini geride bırakmayı simgelediği de söylenir. İstasyonlardaki ayakta soba tezgâhları, Japonya'nın en hızlı sıcak yemeğidir.

Örnek cümle

Sık sorulanlar

Soba neyden yapılır?

Karabuğday unundan; çoğu tarife hamuru toparlamak için bir miktar buğday unu da katılır. Yüzde yüz karabuğdaylısına juuwari soba denir.

Toshikoshi soba nedir?

Yılbaşı gecesi yenen sobadır; uzun erişte uzun ömrü, kolay kopması ise eski yılın dertlerinden kurtulmayı simgeler.

İlgili kelimeler

Japon Kültürü ve Mutfağı bölümünden

Blogdan

Bu kelimenin geçtiği dünyayı daha yakından anlatan yazılar:

Ücretsiz hesap aç: tek tek kelime aramak yerine Japoncayı temelden öğren.