Tofu Ne Demek?

豆腐 (とうふ) · tofu · Japon Kültürü ve Mutfağı

Tofu (豆腐), soya fasulyesinden elde edilen sütün nigari gibi bir kestirici ile katılaştırılmasıyla yapılır; süreç peynir yapımına çok benzer, bu yüzden "soya loru" da denir. Kökeni Çin'dir ama Japon mutfağında yüzyıllardır merkezi bir yer tutar. Başlıca iki tip vardır: ipeksi ve yumuşak kinugoshi ile daha sıkı dokulu momen.

Tofunun tadı nötrdür; gücü de buradadır: girdiği yemeğin tadını emer. Miso çorbasının içindeki beyaz küpler tofudur; soğuk servis edilen hiyayakko, kızartılmış agedashi tofu ve nabe (güveç) yemekleri klasik kullanımlarıdır. Yüksek proteinli ve hafif olduğu için Japon mutfağının dünya çapındaki sağlıklı imajının simgelerinden biridir.

Örnek cümle

Sık sorulanlar

Tofu peynir midir?

Hayır ama yapımı benzer: soya sütü kestirilip kalıplanır. Süt ürünü içermez; bu yüzden vegan mutfağın da temel malzemesidir.

Tofunun tadı neye benzer?

Kendi tadı çok hafiftir; sos ve çorbaların tadını emerek lezzetlenir. Doku farkları (ipeksi ya da sıkı) tarif seçimini belirler.

İlgili kelimeler

Japon Kültürü ve Mutfağı bölümünden

Blogdan

Bu kelimenin geçtiği dünyayı daha yakından anlatan yazılar:

Ücretsiz hesap aç: tek tek kelime aramak yerine Japoncayı temelden öğren.