Tempura Ne Demek?

天ぷら (てんぷら) · tempura · Japon Kültürü ve Mutfağı

Tempura (天ぷら), karides, balık ve sebzelerin (patlıcan, tatlı patates, kabocha) çok hafif bir hamura batırılıp kızgın yağda kısa süre kızartılmasıyla yapılır. İyi tempuranın sırrı hamurdadır: buz gibi su, az karıştırma ve ince bir kaplama. Sonuç yağlı bir kızartma değil, malzemenin tazeliğini saran çıtır bir tül gibidir. Tentsuyu denen sosa ya da sadece tuza banarak yenir.

İşin şaşırtıcı kısmı köken hikâyesidir: kızartma tekniğini Japonya'ya 16. yüzyılda Portekizli tüccar ve misyonerler getirmiştir; kelimenin de Portekizceden geldiği kabul edilir. Japonlar bu tekniği alıp kendi incelikleriyle apayrı bir sanata dönüştürmüştür. Tempura bugün tek başına, pirinç üstünde (tendon) ya da udon ve soba çorbalarının üzerinde servis edilir.

Örnek cümle

Sık sorulanlar

Tempura gerçekten Portekiz kökenli mi?

Evet; kızartma tekniği 16. yüzyılda Portekizlilerle Japonya'ya gelmiş, kelimenin de Portekizceden türediği kabul edilir.

Tempura ile bildiğimiz kızartma arasındaki fark ne?

Tempura hamuru buz gibi suyla, az karıştırılarak yapılır ve incecik sürülür; amaç yağ emmiş kalın bir kabuk değil hafif bir çıtırlıktır.

İlgili kelimeler

Japon Kültürü ve Mutfağı bölümünden

Blogdan

Bu kelimenin geçtiği dünyayı daha yakından anlatan yazılar:

Ücretsiz hesap aç: tek tek kelime aramak yerine Japoncayı temelden öğren.